কীভাবে ডিম সংরক্ষণ করবেন যাতে সেগুলি সহজে খারাপ না হয়

কীভাবে ডিম সংরক্ষণ করবেন যাতে সেগুলি সহজে খারাপ না হয়

ডিম আমাদের দৈনন্দিন জীবনে একটি সাধারণ উপাদান, তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে সহজেই খারাপ হতে পারে। কিভাবে সঠিকভাবে তাদের শেলফ জীবন প্রসারিত ডিম সংরক্ষণ করতে? এই নিবন্ধটি আপনাকে বৈজ্ঞানিক স্টোরেজ পদ্ধতি সরবরাহ করতে গত 10 দিনের ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুকে একত্রিত করবে।

1. ডিম সংরক্ষণের বৈজ্ঞানিক নীতি

ডিমের সংরক্ষণ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং স্থাপনের মতো বিষয়গুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। ডিমের সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে এমন মূল কারণগুলি নিম্নরূপ:

2. ডিম সংরক্ষণের সঠিক উপায়

1.রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ: ডিমগুলো রেফ্রিজারেটরের বগিতে রাখুন এবং তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখুন। গবেষণা দেখায় যে ডিম ফ্রিজে রাখলে 4-5 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকতে পারে।

2.পরিষ্কার করা এড়িয়ে চলুন: ডিমের পৃষ্ঠে একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম রয়েছে। পরিষ্কার করা এই ফিল্মটি ধ্বংস করবে এবং অবনতিকে ত্বরান্বিত করবে। পরিষ্কার করার প্রয়োজন হলে, একটি শুকনো কাপড় দিয়ে আলতো করে মুছুন।

3.সঠিক বসানো: ডিমটিকে নীচের দিকে নির্দেশিত প্রান্ত দিয়ে রাখুন, যাতে ডিমের বড় প্রান্তে বায়ু চেম্বার রাখা যায় এবং ডিমের খোসার সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

4.দুর্গন্ধ থেকে দূরে রাখুন: ডিমের খোসার ছিদ্রযুক্ত গঠন থাকে এবং সহজেই গন্ধ শোষণ করে। সংরক্ষণ করার সময়, পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকুন।

3. সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি এবং গুজব খণ্ডন করা

1.মিথ: রেফ্রিজারেটরের দরজার পাশে ডিম রাখা ভালো

আসলে, রেফ্রিজারেটরের দরজার পাশের তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে ওঠানামা করে এবং ডিম সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। ডিম রেফ্রিজারেটরের ভিতরে রাখতে হবে যেখানে তাপমাত্রা বেশি স্থিতিশীল।

2.মিথ: বাদামী ডিম সাদা ডিমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর

ডিমের খোসার রঙের সঙ্গে পুষ্টির কোনো সম্পর্ক নেই, শুধু মুরগির জাত। সঞ্চয় পদ্ধতি ডিমের উভয় রঙের জন্য সমানভাবে প্রযোজ্য।

3.মিথ: যদি একটি ডিম পানিতে ভাসতে থাকে তবে এর অর্থ এটি খারাপ।

এটি সতেজতা বিচার করার একটি সহজ উপায়, কিন্তু এটি পরম নয়। তাজা ডিম নিচের দিকে ডুবে যাবে, কম তাজা ডিম অর্ধেক পথে ভেসে যাবে এবং ভাঙা ডিম সম্পূর্ণভাবে ভেসে যাবে।

4. ডিমের শেলফ লাইফ বাড়ানোর টিপস

1.রান্নার তেল লাগান: ডিমের খোসার উপরিভাগে রান্নার তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন যাতে ছিদ্রগুলি ব্লক করা যায় এবং ক্ষয় হতে দেরি হয়।

2.চাল সংরক্ষণ পদ্ধতি: শুকনো ভাতে ডিম পুরে দিন। চাল অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে এবং শুষ্ক পরিবেশ বজায় রাখতে পারে।

3.ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং: ডিমগুলিকে বাতাস থেকে দূরে রাখতে ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগগুলিকে সংরক্ষণ করুন, যা উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে৷

4.তারিখ চিহ্নিত করুন: স্টোরেজ সময় সুবিধার জন্য কেনার পরে ডিমের উপর তারিখ চিহ্নিত করুন এবং আগে কেনা ডিমকে অগ্রাধিকার দিন।

5. ডিম খারাপ হয়েছে কিনা তা কিভাবে বিচার করবেন

1.পর্যবেক্ষণ পদ্ধতি: টাটকা ডিমের খোসা রুক্ষ এবং চকচকে হয়, যখন নষ্ট ডিমের উপরিভাগে মসৃণ ও চকচকে দাগ থাকতে পারে।

2.কাঁপানো পদ্ধতি: ডিম আলতো করে নেড়ে দিন। তাজা ডিমের জন্য প্রায় কোনও শব্দ হবে না, তবে নষ্ট ডিমের জন্য স্পষ্ট জলের শব্দ হবে।

3.মারধরের পদ্ধতি: একটি পাত্রে ডিম ফেটে নিন। তাজা ডিমের সম্পূর্ণ কুসুম এবং ঘন সাদা থাকবে; নষ্ট ডিমের কুসুম চ্যাপ্টা এবং পাতলা সাদা থাকবে।

4.ঘ্রাণ পদ্ধতি: নষ্ট ডিম হাইড্রোজেন সালফাইডের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ নির্গত করবে, যা ব্যাকটেরিয়া পচনশীল প্রোটিন দ্বারা উত্পাদিত গন্ধ।

সারাংশ:ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং স্থাপনের মতো বিভিন্ন কারণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। পরিষ্কার এড়ানো এবং গন্ধ থেকে দূরে রাখার সময় রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ সর্বোত্তম বিকল্প। বৈজ্ঞানিক স্টোরেজ পদ্ধতির মাধ্যমে, ডিমের শেলফ লাইফ কার্যকরভাবে বাড়ানো যায় এবং নষ্ট করা যায়। আপনার ডিমগুলিকে আরও তাজা রাখতে এই টিপসগুলি মনে রাখবেন!